
Ik, die ( heimelijk ) dacht dat mensen, na een hele intense en drukke week van campagne voeren, op hun vrije dag zouden willen uitslapen, van een rustig uitgebreid ontbijt zouden willen genieten … Nee, Aaron en Joseph beslisten er anders over. Na het bezoek aan de kaasmakerij bij Peter Boonen op zondagavond, stond hun besluit vast : nog voor hun terugreis wilden zij bij Peter leren kaas maken.
Peter, die zelfs op zijn wekelijkse rustdag (maandag) een drukke agenda heeft, zag maar een “gaatje” meer in zijn schema : maandagmorgen 6u !!! Voor Aaron en Joseph : geen enkel probleem !!! Voor ondergetekende eerder wél, maar hij had dus geen enkele keus.
Maandag, 5u : de wekker loopt (voor mij véél te vroeg) af. Opstaan, onze gasten wekken en toch maar ontbijten, vooral die Nicaraguaanse koffie smaakte mij overheerlijk.
6u : wij arriveren op de kaasmakerij. Peter staat op de uitkijk : hij wil niet dat we zijn kroost vroeger wakker maken dan nodig. Maar Peter had ook al het nodige voorbereid en een kaasrecept uitgezocht, dat in Uganda zeker ook gaat lukken : Pecorino, maar dan van koeiemelk. Daarnaast wilde hij hen ook tonen hoe je gemakkelijk zelf ook yoghurt kan maken.
Niets ontgaat Aaron of Joseph. Zelfs de titel en de auteur van het boek waaruit het kaasrecept komt, noteren zij naarstig in hun blauwe boekje : ingrediëntenverhoudingen, temperaturen, rusttijden,materialen, …terwijl Peter mij de opdracht gegeven heeft om alles digitaal vast te leggen, zodat we achteraf een stappenplan kunnen uitschrijven.
Niets gaat ook verloren : de wei die je achteraf uit de kaas perst, blijkt erg geschikt om er varkens mee vet te mesten. Peter leert hen ook dat je kaas evengoed kan bewaren door hem in te wrijven met plantaardige olie dan de door ons gebruikelijke kunststoffolie.
9u30 : de oogjes van Aaron blinken : zijn eerste kaasje is klaar ! Hoe Aaron en Joseph datgene wat zij in Achel van Peter geleerd hebben ginder in Uganda gaan gebruiken, weten zij nog niet. Maar zij hebben al een erg boeiende (vroege) ochtend achter de rug.
Manu Cardinaels